5分で分かる、キャバクラで働く黒服の仕事内容(役職・業務)とは

公開日: : 最終更新日:2016/05/24 キャバクラ ,

未経験の男性スタッフ応募者から「どんな仕事をするのかイメージが湧かない」と言われることがあるので、どんな枠割があるのか、営業中はどんな仕事をするのか、キャバクラの男性スタッフの仕事内容について書いてみます。

黒服の仕事

役職・役割

店舗の中での役職や役割は大きく分けるとウエイター、マネージャー、店長の3つです。主任とかチーフマネージャーとか副店長とか役職が細かく分かれているお店もありますが、仕事内容はだいたいこの3つに集約できます。

ウエイター

入店したらまずはウエイターからスタートします。仕事内容はオペレーションが中心で店長やマネージャーの指示に従って掃除や買い出しなどの開店準備をしたり、営業中はホールやキッチンなどのオペレーションを回したりします。

マネージャー

お店のキャストさんを数人~十数人ほど担当に持ち、そのキャストさんが働きやすいように、稼ぎやすいようにサポートするのがマネージャーの役割です。新人の女性には接客の仕方や指名の取り方を教えたり、ベテランの女性には指名実績が正確に把握できるようにポイントメールを送ったりします。

店長

お店の責任者です。全スタッフをまとめ、お客様の満足度を高めてお店の業績を上げる企画を考え、それをマネージャーを通して店舗内に伝えて実行します。小さなお店の店長でも15人~20人くらいの人をマネジメントすることになります。

 

ラグジュアリーフロアでは組織図をサッカーのフォーメーションに例えて考えています。

わたしたちの組織図

 

営業オペレーション

営業中のオペレーションは大きく分けるとキッチン、ホール、フロント、リスト、指名係の5つです。オペレーションは連携が大切で、一つのオペレーションがうまく回っていないと他のオペレーションも回らなくなります。

キッチン

グラスや食器を洗ったり、ドリンクやフードを作ったりします。ホールから戻ってきたアイス(氷)や灰皿をきれいにしてホールに供給するのもキッチンの仕事です。お店のよってはかなり本格的な料理を出していて、キッチン専門のシェフがいるお店もあります。

ホール

入店されたお客様を席まで案内し、店内でドリンクやフードを提供したり、お客様のテーブルのアイス(氷)やミネラル(水)、灰皿などを交換したりします。

フロント

お店の顔として店舗の入り口でお客様をお出迎えします。お客様のお名前やご指名のキャストさん、キープボトルの銘柄などを記憶しておき、お客様が席に座られるまでに店内に伝達します。また新規やフリーのお客様と料金交渉をするのもフロントの大切な役割です。

リスト

お店の頭脳としてバックヤードで伝票やタイマーの管理をします。正確にタイマー管理をし、ミスの無い会計はもちろん、キャストさんの指名が複数のお客様から被った時に、公平に時間配分をしてキャストさんを席から席へ移動させる指示を出します。

評価される指標は労働分配率やキャストさんの人時生産性です。

指名係

最も顧客満足の良し悪しを握るのがこの指名係です。どのお客様にどのキャストさんを着けるか、どのタイミングで入れ替えるかをすべて指名係が決めます。好みや楽しみ方は人それぞれなので、お客様の顔色を観察しながら満足度を探ります。さらにキャストさんに気持ちよく席に着いてもらうためにテンションを上げるのも大切な役割です。極めようとすると非常に難易度が高いオペレーションですが、キャバクラをやっていて一番やりがいがあって楽しいオペレーションです。

評価される指標は延長率と場内指名本数です。

 

いかがでしたでしょうか。

入店してしばらくは居酒屋やダイニングバーのホールなどと仕事内容はあまり変わりませんが、マネージャーになって担当のキャストさんを持ったり、指名係をしたりするようになるとキャバクラで働くことの独特の楽しさが分かってくると思います。

 

あわせて読みたい

キャバクラの黒服、自分に合ったお店を探すには

オフィシャルサイトに店長のインタビュー記事を掲載しました

キャバクラの「できる」ホールスタッフが心がけていること

大公開!キャバクラのフロントマニュアル

大公開!キャバクラのキッチンマニュアル

ラグジュアリーフロアの黒服採用情報

もし私たちの仕事に少しでもご興味を持っていただけた方は、ぜひ以下のリンクから採用情報をご覧ください。

オフィシャルサイトの黒服採用情報

LINE@からでもお気軽にどうぞ^^

ID:@jrw6419a

友だち追加数

更新情報をFacebookページでお知らせ


関連記事

キャバクラ アフター

キャバ嬢の好感度が上がるアフターでの振る舞いチェックリスト

男のロマン、それはキャバクラの女の子をアフターに連れ出してムフフ…、なんてことはまぁほとんど無いわけ

記事を読む

キャバクラ カクテル

大公開!キャバクラのキッチンマニュアル

例によって新人黒服にキッチンを教えるのを効率化する為マニュアルを作ります^^ キッチンの役割は

記事を読む

初対面 会話

10歳年上のガチ初対面の人と2人でキャバクラ行って仲良くなった話

以前接待でキャバクラを使う3つのメリットとうまくいくコツで、「初対面の人と一緒にさらに初対面の人に会

記事を読む

高卒就職でキャバクラ

高卒者の就職先としてキャバクラの黒服を推したい3つの理由

昨日は月に1度のラグジュアリーフロア全体ミーティングに、高校2年生の内定者が見学に来てくれました。知

記事を読む

ダブルワーク キャバクラで効率よく稼ぐ

ダブルワークキャバ嬢必見!少ない出勤でも効率よく給料を稼ぐ方法

キャバクラには学校や昼職をしながらダブルワークで働く女性が多くいます。 ダブルワークだからといって

記事を読む

キャバクラビル

なぜキャバクラの物件探しは難しい?ガールズバーは?

ラグジュアリーフロアの物件探しをしていて一番苦労するのが「キャバクラが入居できる物件」を探すこと

記事を読む

キャバクラ,楽しみ方,遊び方

キャバクラの楽しみ方マニュアル厳選リンク集。

「キャバクラなんて何が楽しいの?」と言われることがたまにあるのですが、キャバクラを楽しむためにはちょ

記事を読む

客引き ぼったくり

ちょっと待って!その客引きボッタクリかも!その手口とは?

先日油断していて危うくぼったくりにひっかかるところでした。別の店に案内されて店内の雰囲気がおかしかっ

記事を読む

プチぼったくり レシート

増えるプチぼったくり被害に遭わないようにするには。

ここ2~3年で「プチぼったくり」の被害をよく耳にするようになりました。昔のぼったくりバーやぼったくり

記事を読む

キャバクラ 黒服マネージャー

初めてキャバクラで担当マネージャーになった時にやったこと

キャバクラで担当のキャストさんを持っている黒服をマネージャーと言いますが、僕も大学生の頃アルバイトマ

記事を読む

  • キャバクラについて何か知りたい事があれば、キーワード検索をしてみてください。
  • ラグジュアリーフロアオフィシャルサイト

    ラグジュアリーフロアは、東京都内で安心で上質のナイトライフを身近に提供するキャバクラブランドです。オフィシャルサイトでは中野リオネル、三鷹シン、門前仲町ペリノア、水道橋モナルカの店舗情報、男性スタッフや女性キャストさんの採用情報などを掲載しています。

  • 応募やご質問など、お気軽にお問い合わせください^^
    友だち追加数
  • ソーシャルメディアマーケティングのプロ50社
  • go_tmk

    キャバクラをプロデュースする会社で経営企画、人事、宣伝など何でも屋をやっている中の人です。 大学生の時にアルバイトをしたのが業界に入ったきっかけで、現場で担当のキャストさんを持ち、ホールやリスト、指名係などもやっていました。 あまり趣味はありませんが、歴史小説、経済小説が結構好きです。

PAGE TOP ↑