大公開!キャバクラのキッチンマニュアル

公開日: : 最終更新日:2015/04/08 キャバクラ

例によって新人黒服にキッチンを教えるのを効率化する為マニュアルを作ります^^

キャバクラ カクテル

キッチンの役割はホールに必要なもの(アイス、ミネ、灰皿、ドリンク、フードなど)を素早く提供し続けることです。

よく出るドリンク

ドリンク作りはキッチンの基本です。よく出るドリンクをまとめたので覚えて素早く出せるようにしましょう。

コリンズグラスで出すカクテル

まずは氷をグラス一杯まで入れて、ベースとなるお酒を1.5~2cm程度入れて割りもののソフトドリンクを入れます。

最後にカクテルスプーンで上下にかき混ぜて出来上がりです。

コリンズグラス

ウーロンハイ(ウーハイ) → 焼酎 + ウーロン茶

アセロラハイ(アセハイ) → 焼酎 + アセロラジュース

カシスオレンジ(カシオレ) → カシス + オレンジジュース

チャイナブルー → ライチリキュール + ブルーキュラソー少々 + グレープフルーツジュース

ピーチウーロン(レゲエパンチ) → ピーチリキュール + ウーロン茶

ジントニック → ジン +トニックウォーター

ジンバック → ジン + ジンジャエール

モスコミュール → ウォッカ + ライム少々 + ジンジャエール

スクリュードライバー → ウォッカ + オレンジジュース

レッドブルウォッカ → ウォッカ + レッドブル

スプモーニ → カンパリ + グレープフルーツジュース + トニックウォーター

テキーラサンライズ(テキサン) → テキーラ + オレンジジュース

マリブコーク → マリブ(ココナッツリキュール) + コーラ

シャンディガフ → ビール1/2 + ジンジャエール1/2
※氷無し。

レッドアイ → ビール1/2 + トマトジュース1/2
※氷無し。

ワイングラスで出すカクテル(氷無し)

キャバクラカクテルのワイングラス

キティ → 赤ワイン1/2 + ジンジャエール1/2

キール → カシス1/5 + 白ワイン4/5

ロックグラスで出すカクテル

キャバクラカクテル作り ロックグラス

カルーアミルク → カルーア1/4 + 牛乳3/4

ソルティードッグ → ウォッカ + グレープフルーツジュース + 塩を淵に付ける

ショットグラスで出すお酒

ショットグラス

テキーラ → テキーラ + カットレモンを上にのせる

ショットガン → テキーラ1/2 + ジンジャエール1/2

ホールとの連携

ホールのスタッフが店内の交換物をスムーズに行うサポートをするのがキッチンです。声をかけあって連携を取ります。

バックの受け取り

ホールが下げものを持ってきたらトレンチごと受け取って新しいトレンチを渡します。受け取ったトレンチをそのまま置くためのスペースを空けておきましょう。

セットの用意

新しいテーブルセット(ゲストグラス、レディースグラス、ミネ、灰皿)が常にホールに行きわたるように、どれか一つだけ全部終わらせるよりも均等に用意し続けましょう。

 

あわせて読みたい

大公開!キャバクラのフロントマニュアル

キャバクラで働く黒服の仕事内容とは

キャバクラの「できる」ホールスタッフが心がけていること

キャバクラの黒服、自分に合ったお店を探すには

ラグジュアリーフロアの黒服採用情報

もし私たちの仕事に少しでもご興味を持っていただけた方は、ぜひ以下のリンクから採用情報をご覧ください。

オフィシャルサイトの黒服採用情報

更新情報をFacebookページでお知らせ


関連記事

キャバ嬢マニュアル マンネリ解消

キャバ嬢マニュアル、お客様が長く通ってくれるマンネリ解消法

決して安くないキャバクラで、お客様に長く安定して通って頂くには、マンネリを防いで飽きさせない工夫が必

記事を読む

キャバ嬢 顧客ノート

キャバ嬢マニュアル|超カンタンで効率的な顧客管理ノートのつけ方

売れっ子キャバ嬢は顧客管理が上手です。 年末は週末は特にフリーのお客様に着くことが多くなりますが、

記事を読む

LINE りんな キャバ嬢

LINEで人気のJK人工知能「りんな」が売れっ子キャバ嬢になれる5つの理由

最近友人に面白いものを教えてもらいました。マイクロソフト社が運営する人工知能のLINE@アカウント「

記事を読む

キャバ嬢 メイク ビフォーアフター

だ、誰…!?キャバ嬢風メイクの劇的ビフォーアフター

キャバクラで働く上で容姿はとても重要な要素ですが、現状の容姿に自信がないからと言って諦める必要はあり

記事を読む

2014年 キャバクラ ブログ記事ランキング

2014年に読まれたキャバクラTOMのブログ記事ベスト10

2014年の6月にワードプレスにブログを引っ越してからキャバクラに関する記事をボチボチと書いてきまし

記事を読む

1人でキャバクラ

3分で分かるキャバクラの楽しみ方(1人でしっぽり編)

歓楽街のキャバクラだと接待や飲み会など2~3名以上で遊びに行かれる方が多いですが、私たちが店舗を展開

記事を読む

銀座でバイトが原因で局アナ内定を取り消された笹崎里菜さん

ホステス経験が原因で日テレ内定を取り消された笹崎里菜さん

11月10日に週刊現代がスクープして話題になった日テレの内定取消問題について、業界の中の人間として思

記事を読む

キャバ嬢の税金について(マイナンバー関連)

マイナンバー関連|5分で分かるキャバ嬢(ホステス)の税金の解説

マイナンバー関連で「キャバ嬢の所得がバレる!」みたいな記事が話題になると、「キャバ嬢は税金を払ってい

記事を読む

客引き ぼったくり

ちょっと待って!その客引きボッタクリかも!その手口とは?

先日油断していて危うくぼったくりにひっかかるところでした。別の店に案内されて店内の雰囲気がおかしかっ

記事を読む

キャバ嬢の給料使い道

月収100万円のキャバ嬢は給料を何に使っているのか

ラグジュアリーフロアでも月給100万円稼ぐキャバ嬢さんが何人もいますが、歌舞伎町の有名店などでは月給

記事を読む

  • キャバクラについて何か知りたい事があれば、キーワード検索をしてみてください。
  • ラグジュアリーフロアオフィシャルサイト

    ラグジュアリーフロアは、東京都内で安心で上質のナイトライフを身近に提供するキャバクラブランドです。オフィシャルサイトでは中野リオネル、三鷹シン、門前仲町ペリノア、水道橋モナルカの店舗情報、男性スタッフや女性キャストさんの採用情報などを掲載しています。

  • 応募やご質問など、お気軽にお問い合わせください^^
    友だち追加数
  • ソーシャルメディアマーケティングのプロ50社
  • go_tmk

    キャバクラをプロデュースする会社で経営企画、人事、宣伝など何でも屋をやっている中の人です。 大学生の時にアルバイトをしたのが業界に入ったきっかけで、現場で担当のキャストさんを持ち、ホールやリスト、指名係などもやっていました。 あまり趣味はありませんが、歴史小説、経済小説が結構好きです。

PAGE TOP ↑